Para comer con la mano

Todas nuestras tapas se servirán a mesa completa (salvo intolerancia o alergia)

Lo primero y mas importante..

  • La mejor croqueta del mundo 21 3,95€

    A base de mantequilla y leche fresca de oveja, dados de jamón de bellota Joselito, lámina de coppa curada y airbags de su tocinillo a modo de palomitas. (Premio Mejor Croqueta del Mundo Madrid Fusión 2021)

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Snacks y reinterpretaciones de tapitas clásicas..

  • Homenaje a la Matanza 4,95€

    Torta de maíz frito ligeramente picante relleno con un parfait especiado de ajo mataero y piñones.

  • Corte de avellana y foie 6,50€

    Galleta crujiente de avellanas tostadas, gelatina de foie de pato y confitura de frutos rojos.

  • Pizzeta Choux 7,00€

    Masa crujiente de pasta choux, stracciatella aliñada, tomate seco, albahaca fresca y emulsion de pesto.

  • Cogollo Cesar 7,00€

    Cogollo de lechuga aliñado con una vinagreta de pollo y anchoa, láminas de pechuga de gallo semiescabechado, queso viejo de oveja y ralladura de lima fresca.

  • Ceviche citrico 6,50€

    Lomo de lubina salvaje en tartar aliñado como si fuera un ceviche, maiz crujiente y cebolla morada encurtida sobre una lima quemada en la parrilla.

  • Ninoyaki de queso trufado. 4,95€

    Esfera líquida de queso de cabra (Granizo, La Rueda del Cabriel) y trufa negra, base de polvo de pistacho y crema de membrillo.

  • Oreja de cochinillo en dos versiones. 8,50€

    Una mini oreja de cochinillo frita y crujiente con una emulsión cítrica y un bollito meloso de guiso de oreja de cochinillo picante.

  • Mollete de hongos y pato 6,50€

    Mollete al vapor y frito, relleno de una douxelle de portobellos asados y laminados en crudo y guiso meloso de pato y setas.

  • Tatin de guisante lagrima 8.00€

    tartaleta de guisante lagrima del Maresme con carbonara de jamón Joselito y trufa de temporada

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Bocados y guisos marinos..

Chacinas y asados entre panes..

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