Maduradas y seleccionadas por el mejor productor de carne madurada del mundo, Cárnicas LyO. Animales gallegos y portugueses que varían de raza y maduración según la semana.

Una de las partes mas infiltradas del animal. Madurada durante 120 días, peso aproximado 250 gramos.

Madurada durante 80 días, con hueso, peso mínimo de corte 1 Kg.

Madurado durante 80 días, sin hueso, peso mínimo de corte 500 gr.

Madurado durante 180 dias, un corte de la pierna con mordida y grasa externa. Peso aproximado 250 gramos.

Madurado durante 600 días, con hueso, peso mínimo 1,200 kgs.

Madurada durante 5 años, laminada muy fina como un carpaccio y al natural.