Abierto y reposado con manteca de orza, asado a la parrilla y gratinado con un sabayón de manteca.
Asado entero a la parrilla abierta y terminado en mesa con su propio pil pil. (+- 1,2 kgs)
Madurada 120 días y seleccionada por Carnicas LyO (min 800 gr)
*Acompañadas de patatas al montón o pimientos rojos asados.
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