Menú Degustación

Menú Degustación - Restaurante Cañitas Maite

Un recorrido por lo mejor de nuestras dos cartas: Cañitas Barra con su lado más informal y divertido y Cañitas Producto donde cobra protagonismo la temporada y la parrilla.

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Homenaje a la matanza – Torta de maíz frito ligeramente picante relleno de parfait especiada de ajo mataero y piñones

Corte de avellana y foie – Galleta crujiente de avellanas, gelatina de foie y frutos rojos

Ninoyaki de queso manchego y trufa negra – Esfera líquida de queso de cabra (Granizo, La Rueda del Cabriel) y trufa negra, base de pistachos, crema de membrillo y violetas

Croqueta de jamón ibérico – A base de mantequilla y leche fresca de oveja, dados y láminas de jamón de bellota Joselito y airbags de su tocinillo (Premio Mejor Croqueta del Mundo Madrid Fusión 2021

Donut de rabo de toro — Rosquilla frita y rellena de un guiso clásico de rabo de toro y glaseada con una crema de parmesano

Alcachofas baby / Yema / Papada ibérica Joselito

Carabinero asado / Manteca de orza

Presa de bellota Joselito / Pisto manchego

Tu primer beso — Namelaka de vainilla de Madagascar y pimienta rosa, encapsulado en un baño de chicle de fresa

Cacao en potencia — Sablé, toffee, ganache, streusel de cacao con helado de haba tonka y especias picantes

60€