Tabla de quesos artesanos - Restaurante Cañitas Maite
CEBREIRO
Leche: Vaca
Procedencia: Castroverde (Lugo)
Descripción: Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca con cierta acidez y arenosidad debido a su peculiar forma de cuajado, con sabores que nos recuerdan a panes o cerveza.
MOLUENGO
Leche: Cabra
Procedencia: Villamalea (Albacete)
Descripción: Queso tierno graso de leche cruda de cabra envuelto en ceniza vegetal inoculado en geometricum cándidum. Sabor muy persistente a leche de cabra con cierto picor al final.
FRIDA
Leche: Oveja
Procedencia: Ramiro (Valladolid)
Descripción: Queso de pasta blanda elaborado con leche cruda de oveja y cuajo vegetal. Corteza lavada con salmuera que potencia sus sabores taninos y frutales.
GAMONEU D.O.P.
Leche: Vaca, cabra y oveja.
Procedencia: Cangas de Onis (Asturias)
Descripción: Queso elaborado con mezcla de las tres leches, con vetas de Penicilium Roquefortis y matices a humedad y toques ahumados.
SAVEL
Leche: Vaca
Procedencia: Chantada (Lugo)
Descripción: Queso azul de leche cruda de vaca de la raza jersey, su gran aporte de grasa hace parecerse a una mantequilla por su untuosidad con ligeros matices a penicilium.