Tabla de quesos artesanos

Tabla de quesos artesanos - Restaurante Cañitas Maite

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CEBREIRO

Leche: Vaca

Procedencia: Castroverde (Lugo)

Descripción: Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca con cierta acidez y arenosidad debido a su peculiar forma de cuajado, con sabores que nos recuerdan a panes o cerveza.

MOLUENGO

Leche: Cabra

Procedencia: Villamalea (Albacete)

Descripción: Queso tierno graso de leche cruda de cabra envuelto en ceniza vegetal inoculado en geometricum cándidum. Sabor muy persistente a leche de cabra con cierto picor al final.

FRIDA

Leche: Oveja

Procedencia: Ramiro (Valladolid)

Descripción: Queso de pasta blanda elaborado con leche cruda de oveja y cuajo vegetal. Corteza lavada con salmuera que potencia sus sabores taninos y frutales.

GAMONEU D.O.P.

Leche: Vaca, cabra y oveja.

Procedencia: Cangas de Onis (Asturias)

Descripción: Queso elaborado con mezcla de las tres leches, con vetas de Penicilium Roquefortis y matices a humedad y toques ahumados.

SAVEL

Leche: Vaca

Procedencia: Chantada (Lugo)

Descripción: Queso azul de leche cruda de vaca de la raza jersey, su gran aporte de grasa hace parecerse a una mantequilla por su untuosidad con ligeros matices a penicilium.