Carta de Producto

PRODUCTO

Cañitas Producto es la selección de los mejores productos de temporada, de la mano de pequeños productores desde cualquier punto de nuestro país pero siempre ligado a nuestro entorno, a nuestras costumbres, a nuestro valle...

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Panes artesanos & Aperitivos

Maíz y poolish / de trigo y masa madre — 2,50€

Mantequilla tradicional / AOVE Picual — 3,00€

Encurtidos / Fermentados — 3,00€

Chacinas & Salazones

Trilogía del buey gallego — 8,00€ (indiv.)

· Madurado / Picanha 200 días.
· Curado / Cecina 18 meses.
· Embutido / Chorizo picante

Coppa Joselito / Tomate de colgar — 12,00 / 23,00€

Anchoa sobada en casa / Mantequilla de oveja — 4,50€

Vegetales & Hongos

Temporada

Habitas de Ribera / Carbonara ibérica / Trufa de otoño — 9,50€ (indiv.)

Boletus pinícola / Asado y crudo / Crema de ave — 12,00€ (indiv.)

Chantarellas glaseadas / Parmentier de patata ahumada / Jugo de caza — 12,50€ (indiv.)

Cultivo

Alcachofas / Papada ibérica Joselito / Yema de corral — 7,50€ (indiv.)

Tomate del terreno en tartar / burrata de bufala / pesto de piñones silvestres — 17,50€

Mariscos & Moluscos

De la Ría de Arousa

Zamburiña negra / Aceite de hierbas de ribera — 2,50€/ud.

Navaja de buceo / Escabeche de azafrán — 3€/ud.

Txipirón de anzuelo / Txipirón de huerta — 8,00€/ud.

Del Mediterráneo

Ostra a la brasa / Pepitoria — 5,20€/ud.

Bogavante azul salvaje / Vainas asadas — 13,50€/ud.

Carabinero asado / Manteca de orza — 18€/ud.

Arroces & Producto

Arroz de gamba blanca de Altea / Alcachofa — 28,00€

Arroz de txuleta madurada / Tuétano  — 28,00€

Arroz de cabritillo lechal / Ajopuerro — 25,00€

* Trabajamos con arroz bombita de la Albufera, envejecido durante 12 meses y pulido al 60%

Por encargo. Mínimo para 2 personas.

Pescados & Brasas

Del Sur

Borriquete en despiece / Vinagreta suave — 26,00€

Parpatana de atún rojo / Almendra tostada / Jugo de gallo asado — 26,00€

Del Norte

Rodaballo salvaje / Espinacas a la crema / Ajo morado — 26,00€

Mero negro / Hierbas halófilas / Pil pil de bosque — 27,50€

* Las piezas son pescadas mediante artes de pesca tradicionales respetando el medio ambiente y la sostenibilidad

Carnes & Parrilla

Carnes afinadas

Txuleta de Rubia Gallega / Cárnicas LyO — 72,00€/Kg

*Opción pimientos asados al carbón +5,00€

Carnes nacionales

Presa de bellota Joselito / Pisto manchego de verduritas — 24,00€

Paletilla de cordero lechal / Berenjena a la brasa / Pamplinas aliñadas — 26,00€

Molleja de ternera / Seta de cardo glaseada / Hoja de mostaza — 26,00€

Dulces & Quesos

Flan de nata fresca / Yogur de oveja — 7,00€

Torrija brioche / Helado de pino — 7,00€

Tarta de quesos artesanos / Mantequilla tostada — 7,00€

Selección de quesos nacionales / Confituras — 8,00€

* Nuestros postres están elaborados con leche y nata fresca de oveja, mantequilla artesanal de “Granja Calaveruela” y huevos ecológicos de campo.