Carta de Producto

PRODUCTO

Cañitas Producto es la selección de los mejores productos de temporada, de la mano de pequeños productores desde cualquier punto de nuestro país pero siempre ligado a nuestro entorno, a nuestras costumbres, a nuestro valle...

Panes artesanos & Aperitivos

Maíz y poolish / de trigo y masa madre — 2,80€

Coppa Joselito / Tomate de colgar — 13,00 / 24,00€

Anchoa sobada en casa / Mantequilla de oveja — 4,80€

Vegetales & Hongos

Guisante del maresme, yema de campo y trufa negra — 13,00€ (indiv.)

Alcachofa mini, berberechos y consomé de tuétanos de jamón Joselito — 17€

Esparrago blanco, holandesa de limón quemado, botarga y papada ibérica — 17€

Setas silvestres de temporada, parmentier de patata ahumada y trufa de verano — 18€

Mariscos

Txipirón de anzuelo / Txipirón de huerta — 11,50€/ud.

Carabinero asado / Manteca de orza — 19,50€/ud.

Arroces & Producto

Arroz de gamba blanca de Altea / Alcachofa — 28,00€

Arroz de carabinero / Chipirón de la ría — 30,00€

Arroz de txuleta madurada / Tuétano  — 30,00€

* Trabajamos con arroz bombita de la Albufera, envejecido durante 12 meses y pulido al 60%

Por encargo. Mínimo para 2 personas.

Pescados & Brasas

Parpatana de atún rojo / Almendra tostada / Jugo de gallo asado — 27,00€

Rodaballo salvaje / Espinacas a la crema / Ajo morado — 28,00€

Pescado del día / Hierbas halófilas / Pil pil de bosque — 28,00€

* Las piezas son pescadas mediante artes de pesca tradicionales respetando el medio ambiente y la sostenibilidad

Carnes & Parrilla

Txuleta de Rubia Gallega / Pimientos asados — 78,00€/Kg

Presa de bellota Joselito / Pisto manchego de verduritas / Acederas — 25,00€

Paletilla de cordero lechal / Berenjena a la brasa / Pamplinas aliñadas — 28,00€

Dulces & Quesos

Flan de nata fresca / Yogur de oveja — 8,00€

Brioche / Pino / Piñones — 8,00€

Selección de quesos nacionales / Confituras — 8,00€

* Nuestros postres están elaborados con leche y nata fresca de oveja, mantequilla artesanal de “Granja Calaveruela” y huevos ecológicos de campo.

© Nouv. All rights reserved.