Carta de Producto - Restaurante Cañitas Maite
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Sostenibilidad - Pequeños productores
PRODUCTO
Panes artesanos & Aperitivos
Panes artesanos de autor / De maíz y de trigo con masa madre — 2,50€
Mantequilla de oveja / AOVE Picual — 2,50€
Encurtidos / Fermentados — 2,50€
Chacinas & Salazones
Coppa Joselito — 12,00 / 22,00€
Cecina buey gallego / Almendra marcona — 12,00€ / 22,00€
Anchoa sobada en casa / Brioche tostado — 3,80€
Vegetales & Hongos
Temporada
Piparritas fritas de Lodosa / Huevo de gallina castellana / Jugo de careta — 8,90€/ud. (indiv.)
Habitas del Maresme / Centolla gallega a la brasa / Jugo de pollo asado — 9,50€ (indiv.)
Boletus Pinícola / A la brasa y en crudo — 17,80€
Cultivo & Silvestre
Alcachofas baby / Yema / Papada ibérica Joselito — 5,90€ (indiv.)
Espárragos blancos de Tudela a la brasa / Holandesa de limón quemado / Botarga — 7,50€ (indiv.)
Tartare de tomate del terreno / Burrata de búfala / Pesto de piñones — 16,80€
Mariscos & Moluscos
De la Ría de Arousa
Navaja de buceo / Escabeche de azafrán — 2,50€/ud.
Zamburiña negra / Aceite de hierbas — 2,00€/ud.
Txipirón de anzuelo / Vainas — 15,00€
Del Mediterráneo
Ostra rizada / Champagne / Hoja de ostra — 4,50€/ud.
Gamba blanca de Altea / Sal marina — 13,00€ (6 uds.) / 25,00€ (12 uds.)
Carabinero asado / Manteca de orza — 14,00€
Arroces & Producto
Arroz de carabinero / Txipirón — 26,00€
Arroz de chuletillas de lechal / Ajetes — 24,00€
Arroz de txuleta madurada / Tuétano — 26,00€
* Trabajamos con arroz bombita de la Albufera, madurado durante 12 meses y pulido al 60%
* Por encargo. Mínimo para 2 personas.
Pescados & Brasas
Parpatana de atún rojo / Almendra tostada / Pepitoria — 25,00€
Rodaballo salvaje / Espinaca de marisma / Ajo morado — 23,00€
Mero negro / Hierbas halófilas / Pil pil de bosque — 26,00€
* Las piezas son pescadas mediante artes de pesca tradicionales respetando el medio ambiente y la sostenibilidad
Carnes & Parrilla
Txuleta de Rubia Gallega / Cárnicas LyO — 68,00€/Kg
Lomo bajo de vaca/ Molleja asada / Pimiento madurado — 25,50€
Presa de bellota Joselito / Pisto manchego — 21,00€
Gallo castellano guisado / Pataticas fritas — 21,00€
Postres & Quesos
Flan de nata fresca / Yogur de oveja — 7,00€
Torrija brioche / Helado de pino — 7,00€
Tarta de quesos artesanos / Mantequilla tostada — 7,00€
Selección de quesos nacionales / Confituras — 8,00€
* Nuestros postres están elaborados con leche y nata fresca de oveja, mantequilla artesanal de “Granja Calaveruela” y huevos ecológicos de campo