Carta de Producto

Carta de Producto - Restaurante Cañitas Maite

Esencia - Identidad - Búsqueda

Sostenibilidad - Pequeños productores

PRODUCTO

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Panes artesanos & Aperitivos

Panes artesanos de autor / De maíz y de malta — 2,50€

Mantequilla de oveja / AOVE Picual — 2,50€

Encurtidos / Fermentados — 2,50€

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Chacinas & Salazones

Coppa Joselito — 12,00 / 22,00€

Cecina buey gallego / Almendra marcona — 12,00€ / 22,00€

Anchoa sobada en casa / Mantequilla de oveja — 3,80€

Vegetales & Hongos

Temporada

Habitas del Maresme / Espardeñas gallegas a la brasa / Jugo de pollo asado — 9,50€

Guisante lágrima de Guetaria / Carbonara de jamón Joselito / Trufa negra — 8,90€/ud.

Espárragos blancos de Tudela a la brasa / Holandesa de limón quemado / Botarga — 7,50€

Cultivo & Silvestre

Tartare de tomate del terreno / Burrata de búfala / Pesto de piñones — 16,80€

Boletus pinícola / A la brasa y en crudo — 17,80€/ud.

Alcachofa confitada y frita / Huevo de campo / Papada ibérica Joselito — 5,90€

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Mariscos & Moluscos

De la Ría de Arousa

Navaja de buceo / Escabeche de azafrán — 2,50€/ud.

Volandeira / Aceite de hierbas — 2,00€/ud.

Txipirón de anzuelo / Garbanzo verde de Coristanco — 15,00€

Del Mediterráneo

Ostra rizada / Champagne / Hoja de ostra — 4,50€/ud.

Gamba blanca de Altea / Sal marina — 13,00€ (6 uds.) / 25,00€ (12 uds.)

Carabinero asado / Manteca de orza — 13,50€

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Arroces & Producto

Arroz de carabinero / Txipirón — 26,00€

Arroz de txuleta madurada / Tuétano  — 26,00€

Arroz de chuletillas de lechal / Ajetes — 24,00€

* Trabajamos con arroz bombita de la Albufera, madurado durante 12 meses y pulido al 60%

Por encargo. Mínimo para 2 personas.

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Pescados & Brasas

Lubina de ría / Toffee de coliflor — 22,00€

Rodaballo salvaje / Espinaca de marisma / Ajo morado — 23,00€

Mero negro / Hierbas halófilas / Pil pil de bosque — 26,00€

* Nuestros pescados proceden de las lonjas gallegas de O’Grove, Ribeira y Vigo

*Las piezas son pescadas mediante artes de pesca tradicionales respetando el medio ambiente y la sostenibilidad

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Carnes & Parrilla

Txuleta de Rubia Gallega / Cárnicas LyO — 68,00€/Kg

Lomo bajo de vaca/ Molleja asada / Pimiento madurado — 24,00€

Presa de bellota Joselito / Pisto manchego — 19,50€

Gallo castellano guisado / Pataticas fritas — 19,50€

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Postres & Quesos

Flan de nata / Yogur de oveja — 7,00€

Arroz con leche fresca / Azúcar tostado — 7,00€

Pastel de cacao / Haba tonka — 7,00€

Torrija brioche / Helado de pino — 7,00€

Tarta de queso / Mantequilla tostada — 7,00€

Selección de quesos artesanos / Confituras — 8,00€

*Nuestros postres están elaborados con leche y nata fresca de oveja, mantequilla artesanal de “Granja Calaveruela” y huevos ecológicos de campo