Carta de Producto

PRODUCTO

Cañitas Producto es la selección de los mejores productos de temporada, de la mano de pequeños productores desde cualquier punto de nuestro país pero siempre ligado a nuestro entorno, a nuestras costumbres, a nuestro valle...

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Panes artesanos & Aperitivos

Maíz y poolish / de trigo y masa madre — 2,50€

Mantequilla tradicional / AOVE Picual — 3,00€

Encurtidos / Fermentados — 2,50€

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Chacinas & Salazones

Coppa Joselito / Tomate de colgar — 12,00 / 23,00€

Cecina buey gallego / Almendra marcona — 13,00€ / 24,00€

Anchoa sobada en casa / Mantequilla de oveja — 4,20€

Vegetales & Hongos

Temporada

Piparritas de Lodosa / Bonito de Burela a la brasa / Tomate encominado — 11,50€/ud. (indiv.)

Mini calabacín en flor / Centolla gallega a la brasa / Jugo de gallo castellano — 9,50€ (indiv.)

Chantarellas glaseadas / Parmentier de patata ahumada / Trufa de verano — 10,50€ (indiv.)

Cultivo

Alcachofas / Papada ibérica Joselito / Yema de corral — 6,80€ (indiv.)

Espárragos blancos de Tudela a la brasa / Botarga / Holandesa de hierbas anisadas  — 8,50€ (indiv.)

Tomate del terreno en tartar / burrata de bufala / pesto de piñones silvestres — 16,80€

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Mariscos & Moluscos

De la Ría de Arousa

Navaja de buceo / Escabeche de azafrán — 2,50€/ud.

Zamburiña negra / Aceite de hierbas de ribera — 2,20€/ud.

Txipirón de anzuelo / Habitas — 16,00€

Del Mediterráneo

Ostra rizada / Champagne / Mertensia — 4,90€/ud.

Carabinero asado / Manteca de orza — 16,50€

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Arroces & Producto

Arroz seco de bogavante azul gallego / Alcachofa frita de orza — 29,00€

Arroz de cabritillo lechal / Ajopuerro — 25,00€

Arroz de txuleta madurada / Tuétano  — 28,00€

* Trabajamos con arroz bombita de la Albufera, envejecido durante 12 meses y pulido al 60%

Por encargo. Mínimo para 2 personas.

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Pescados & Brasas

Parpatana de atún rojo / Almendra tostada / Pepitoria — 25,00€

Rodaballo salvaje / Espinacas a la crema / Ajo morado — 25,50€

Mero negro / Hierbas halófilas / Pil pil de bosque — 27,50€

* Las piezas son pescadas mediante artes de pesca tradicionales respetando el medio ambiente y la sostenibilidad

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Carnes & Parrilla

Txuleta de Rubia Gallega / Cárnicas LyO — 72,00€/Kg

Lomo bajo de vaca/ Molleja asada / Pimiento madurado — 27,00€

Paletilla de cordero lechal / Berenjena a la brasa / Pamplinas aliñadas — 25,00€

Presa de bellota Joselito / Pisto manchego de verduritas — 23,50€

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Dulces & Quesos

Flan de nata fresca / Yogur de oveja — 7,00€

Torrija brioche / Helado de pino — 7,00€

Tarta de quesos artesanos / Mantequilla tostada — 7,00€

Selección de quesos nacionales / Confituras — 8,00€

* Nuestros postres están elaborados con leche y nata fresca de oveja, mantequilla artesanal de “Granja Calaveruela” y huevos ecológicos de campo.