Carta de Producto

Carta de Producto - Restaurante Cañitas Maite

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Sostenibilidad - Pequeños productores

PRODUCTO

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Panes artesanos & Aperitivos

Panes artesanos de autor / De maíz y de trigo con masa madre — 2,50€

Mantequilla de oveja / AOVE Picual — 2,50€

Encurtidos / Fermentados — 2,50€

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Chacinas & Salazones

Coppa Joselito — 12,00 / 22,00€

Cecina buey gallego / Almendra marcona — 12,00€ / 22,00€

Anchoa sobada en casa / Brioche tostado — 3,80€

Vegetales & Hongos

Temporada

Piparritas fritas de Lodosa / Huevo de gallina castellana / Jugo de careta — 8,90€/ud. (indiv.)

Habitas del Maresme / Centolla gallega a la brasa / Jugo de pollo asado — 9,50€ (indiv.)

Chantarellas glaseadas / Parmentier de patata ahumada / Trufa de verano — 9,90€ (indiv.)

Cultivo

Alcachofas / Yema / Papada ibérica Joselito — 6,20€ (indiv.)

Espárragos blancos de Tudela a la brasa / Holandesa de limón quemado / Botarga — 7,50€ (indiv.)

Tartare de tomate del terreno / Burrata de búfala / Pesto de piñones — 16,80€

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Mariscos & Moluscos

De la Ría de Arousa

Navaja de buceo / Escabeche de azafrán — 2,50€/ud.

Zamburiña negra / Aceite de hierbas — 2,00€/ud.

Txipirón de anzuelo / Garbanzo verde — 15,00€

Del Mediterráneo

Ostra rizada / Champagne / Hoja de ostra — 4,80€/ud.

Gamba blanca de Altea / Sal marina — 13,00€ (6 uds.) / 25,00€ (12 uds.)

Carabinero asado / Manteca de orza — 15,00€

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Arroces & Producto

Arroz de carabinero / Txipirón — 26,00€

Arroz de chuletillas de lechal / Ajetes — 24,00€

Arroz de txuleta madurada / Tuétano  — 26,00€

* Trabajamos con arroz bombita de la Albufera, madurado durante 12 meses y pulido al 60%

Por encargo. Mínimo para 2 personas.

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Pescados & Brasas

Parpatana de atún rojo / Almendra tostada / Pepitoria — 25,00€

Rodaballo salvaje / Espinaca de marisma / Ajo morado — 23,00€

Mero negro / Hierbas halófilas / Pil pil de bosque — 26,00€

* Las piezas son pescadas mediante artes de pesca tradicionales respetando el medio ambiente y la sostenibilidad

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Carnes & Parrilla

Txuleta de Rubia Gallega / Cárnicas LyO — 68,00€/Kg

Lomo bajo de vaca/ Molleja asada / Pimiento madurado — 26,00€

Presa de bellota Joselito / Pisto manchego — 21,50€

Gallo castellano guisado / Pataticas fritas — 21,00€

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Dulces & Quesos

Flan de nata fresca / Yogur de oveja — 7,00€

Torrija brioche / Helado de pino — 7,00€

Tarta de quesos artesanos / Mantequilla tostada — 7,00€

Selección de quesos nacionales / Confituras — 8,00€

* Nuestros postres están elaborados con leche y nata fresca de oveja, mantequilla artesanal de “Granja Calaveruela” y huevos ecológicos de campo