PRODUCTO
Cañitas Producto es la selección de los mejores productos de temporada, de la mano de pequeños productores desde cualquier punto de nuestro país pero siempre ligado a nuestro entorno, a nuestras costumbres, a nuestro valle...
Panes artesanos & Aperitivos
Maíz y poolish / de trigo y masa madre — 2,50€
Mantequilla tradicional / AOVE Picual — 3,00€
Encurtidos / Fermentados — 3,00€
Chacinas & Salazones
Trilogía del buey gallego — 8,00€ (indiv.)
· Madurado / Picanha 200 días.
· Curado / Cecina 18 meses.
· Embutido / Chorizo picante
Coppa Joselito / Tomate de colgar — 12,00 / 23,00€
Anchoa sobada en casa / Mantequilla de oveja — 4,50€
Vegetales & Hongos
Temporada
Guisante lágrima / Carbonara ibérica / Trufa negra — 9,90€ (indiv.)
Trio de setas de temporada / Parmentier de patata ahumada / Jugo de caza — 12,50€ (indiv.)
Cultivo
Alcachofas / Papada ibérica Joselito / Yema de corral — 7,50€ (indiv.)
Tomate del terreno en tartar / burrata de bufala / pesto de piñones silvestres — 17,50€
Mariscos & Moluscos
De la Ría de Arousa
Volandeira / Aceite de hierbas de ribera — 2,50€/ud.
Navaja de buceo / Escabeche de azafrán — 3€/ud.
Txipirón de anzuelo / Txipirón de huerta — 11,50€/ud.
Del Mediterráneo
Ostra a la brasa / Pepitoria — 5,50€/ud.
Bogavante azul salvaje / Vainas asadas Buñuelo de nantua de sus corales — 13,50€/ud.
Carabinero asado / Manteca de orza — 18,50€/ud.
Arroces & Producto
Arroz de gamba blanca de Altea / Alcachofa — 28,00€
Arroz de txuleta madurada / Tuétano — 29,00€
Arroz de cabritillo lechal / Ajopuerro — 26,00€
* Trabajamos con arroz bombita de la Albufera, envejecido durante 12 meses y pulido al 60%
* Por encargo. Mínimo para 2 personas.
Pescados & Brasas
Del Sur
Borriquete en despiece / Colágeno ahumado — 26,00€
Parpatana de atún rojo / Almendra tostada / Jugo de gallo asado — 26,00€
Del Norte
Rodaballo salvaje / Espinacas a la crema / Ajo morado — 26,00€
Mero negro / Hierbas halófilas / Pil pil de bosque — 27,50€
* Las piezas son pescadas mediante artes de pesca tradicionales respetando el medio ambiente y la sostenibilidad
Carnes & Parrilla
Carnes afinadas
Txuleta de Rubia Gallega / Cárnicas LyO — 72,00€/Kg
*Opción pimientos asados al carbón +5,00€
Carnes nacionales
Presa de bellota Joselito / Pisto manchego de verduritas / Acederas — 24,00€
Paletilla de cordero lechal / Berenjena a la brasa / Pamplinas aliñadas — 26,00€
Molleja de ternera / Seta de cardo glaseada / Hoja de mostaza — 26,00€
Dulces & Quesos
Flan de nata fresca / Yogur de oveja — 7,00€
Torrija brioche / Helado de pino — 7,00€
Tarta de quesos artesanos / Mantequilla tostada — 7,00€
Selección de quesos nacionales / Confituras — 8,00€
* Nuestros postres están elaborados con leche y nata fresca de oveja, mantequilla artesanal de “Granja Calaveruela” y huevos ecológicos de campo.