PRODUCTO
Cañitas Producto es la selección de los mejores productos de temporada, de la mano de pequeños productores desde cualquier punto de nuestro país pero siempre ligado a nuestro entorno, a nuestras costumbres, a nuestro valle...
Panes artesanos & Aperitivos
Maíz y poolish / de trigo y masa madre — 2,50€
Mantequilla tradicional / AOVE Picual — 3,00€
Encurtidos / Fermentados — 2,50€
Chacinas & Salazones
Trilogía del buey gallego / Cárnicas LyO — 8,00€ (indiv.)
· Madurado / Picanha 200 días.
· Curado / Cecina 18 meses.
· Embutido / Chorizo picante
Coppa Joselito / Tomate de colgar — 12,00 / 23,00€
Anchoa sobada en casa / Mantequilla de oveja — 4,20€
Vegetales & Hongos
Temporada
Tirabeque / Hígado de pato escabechado / Jugo de ave — 12,00€/ud. (indiv.)
Boletus piñícola / Asado y crudo / Crema de cocido — 12,00€ (indiv.)
Chantarellas glaseadas / Parmentier de patata ahumada / Trufa de otoño — 12,50€ (indiv.)
Cultivo
Alcachofas / Papada ibérica Joselito / Yema de corral — 7,50€ (indiv.)
Tomate del terreno en tartar / burrata de bufala / pesto de piñones silvestres — 16,80€
Mariscos & Moluscos
De la Ría de Arousa
Navaja de buceo / Escabeche de azafrán — 3€/ud.
Zamburiña negra / Aceite de hierbas de ribera — 2,50€/ud.
Txipirón de anzuelo / Coliflor torrefacta — 17,50€
Del Mediterráneo
Ostra rizada / Champagne / Mertensia — 4,90€/ud.
Carabinero asado / Manteca de orza — 18€
Bogavante azul salvaje / Sabayón de sobrasada — 23€
Arroces & Producto
Arroz seco de bogavante azul salvaje — 29,00€
Arroz de txuleta madurada / Tuétano — 28,00€
Arroz de cabritillo lechal / Ajopuerro — 25,00€
* Trabajamos con arroz bombita de la Albufera, envejecido durante 12 meses y pulido al 60%
* Por encargo. Mínimo para 2 personas.
Pescados & Brasas
Parpatana de atún rojo / Almendra tostada / Pepitoria — 25,00€
Rodaballo salvaje / Espinacas a la crema / Ajo morado — 26€
Mero negro / Hierbas halófilas / Pil pil de bosque — 27,50€
* Las piezas son pescadas mediante artes de pesca tradicionales respetando el medio ambiente y la sostenibilidad
Carnes & Parrilla
Txuleta de Rubia Gallega / Cárnicas LyO — 72,00€/Kg
Molleja de ternera / Seta de cardo glaseada / Hoja de mostaza — 26,00€
Paletilla de cordero lechal / Berenjena a la brasa / Pamplinas aliñadas — 25,00€
Presa de bellota Joselito / Pisto manchego de verduritas — 23,50€
Dulces & Quesos
Flan de nata fresca / Yogur de oveja — 7,00€
Torrija brioche / Helado de pino — 7,00€
Tarta de quesos artesanos / Mantequilla tostada — 7,00€
Selección de quesos nacionales / Confituras — 8,00€
* Nuestros postres están elaborados con leche y nata fresca de oveja, mantequilla artesanal de “Granja Calaveruela” y huevos ecológicos de campo.