Carta de Producto
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Jamón de bellota Joselito cortado a cuchillo — 13,00 / 25,00€
Cecina de buey rubio gallego Cárnicas Lyo — 12,00€ / 22,00€
Selección de los mejores quesos artesano nacionales — 12,00€ / 20,00€
Anchoa entera de Santoña hecha en casa — 3,50€
Lomo de sardina ahumada del sur y salmorejo — 3,80€
Nuestra ensaladilla de ventresca de bonito semiescabechado — 9,50€
Tartar aliñado de tomates, burrata italiana y pesto de avellanas — 16,50€
Flor de alcachofa asada, yema y papada ibérica Joselito — 5,80€/ud.
Chantarelas, panceta, huevo de campo y trufa de otoño — 16,00€
*Servicio de pan artesano de autor — 1,80€
Mariscos & Moluscos
Ostra de Batea de Galicia (al natural o brasa) — 4,80€/ud.
Berberecho gallego abierto en brasa — 14,00€
Volandeira de Arousa — 2,00€/ud.
Navaja grande de buceo — 2,20€/ud.
Quisquilla de Santa Pola cocida (100 g) — 12,90€
Gamba blanca de Altea a la sal — 12,00€ / 24,00€
Gamba roja grande de Dénia asada en brasas — 6,95€
Carabinero de Huelva asado y reposado en manteca de orza — 13,50€
Txipirón de la ría a la brasa, aceite de su tinta (200 g) — 15,00€
Calamar nacional de potera rebozado — 8,50€ / 16,50€
* Todos nuestros mariscos proceden de la ría de Arousa, del Grove y de la lonja de Huelva
Arroces
ARROZ DE CARABINEROS, txipirón de ría y alcachofas — 24,00€
ARROZ SECO DE TXULETA de vaca rubia gallega madurada y asada — 25,00€
ARROZ SECO DE CHULETITAS de cabrito lechal y ajetes a la brasa — 22,00€
* Trabajamos con arroz bombita de la Albufera, madurado durante 12 meses y pulido al 60%
* Por encargo. Mínimo para 2 personas.
Pescados salvajes asados en brasa de vid
Mero negro del Cantábrico, colágeno montado y trompeta negra — 24,00€
Lubina salvaje de ría, toffee de coliflor y brotes tiernos — 20,00€
Rodaballo salvaje, espalda cortada y ajo morado — 22,00€
* Nuestros pescados proceden de las lonjas gallegas de O’Grove, Ribeira y Vigo
*Las piezas son pescadas mediante artes de pesca tradicionales respetando el medio ambiente y la sostenibilidad
Carnes nacionales a la brasa
Txuleta madurada de vaca rubia gallega (selección Cárnicas Lyo) — 65,00€/Kg
Solomillo de vaca rubia gallega madurado 80 días y senderuelas — 25,00€
Lomo bajo de vaca, troceado y limpio (300 g) — 19,50€
Presa de cerdo Joselito 100% bellota y pisto manchego — 17,50€
Chuletillas de cabritillo lechal asadas y terminadas con un refrito de ajo — 16,00€
“Nuestra Burger” de 220 g de buey rubio gallego madurado, pan de masa madre y AOVE, queso pasiego fundido y salsa de yemas — 17,00€
Postres
Flan mantecado de nata fresca de oveja y helado de leche — 7,00€
Crema requemada de arroz con leche fresca de — 7,00€
Souffle líquido de chocolate y helado de pan bendito — 7,00€
Pastel fundente de cacao y helado de haba tonka — 7,00€
Torrija brioche, yema caramelizada y helado de pino — 7,00€
Tarta cremosa de quesos manchegos con helado de mantequilla — 7,00€
*Nuestros postres están elaborados con leche y nata fresca de oveja, mantequilla artesanal de “Granja Calaveruela” y huevos ecológicos de campo