Carta de Producto
Pequeños productores. Temporada.
Productos únicos. Delicadeza.
Brasas. Mercado. Esencia. Tradición.
Son algunos de los factores que nutren día a día nuestra carta,
cambiante en el tiempo y nutriéndose de lo mejor que nos da el momento y nuestra gente.
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Servicio de pan artesano y aceite ecológico 3,00€
APERITIVOS
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Anchoa de Santoña 12,00€
Sobada en casa y acompañada de brioche tostado y mantequilla de oveja. (2 unds.)
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Ortiguilla 12,00€
Anemona de mar frita, velo de papada curada joselito y emulsion cítrica. (4 unds.)
VEGETALES
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Alcachofa mini de Lodosa 14,00€
Emulsión de sus tallos, yema de campo 65º y papada Joselito. (individual)
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Setas silvestres de temporada 14,00€
Salteadas con caseína de ajo, parmentier de patata ahumada, tocineta ibérica y jugo de pollo asado.
MARISCOS
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Choquito de la Ría 18,00€
Acariciado en la parrilla, guiso de choco vegetal y salsa de choquitos en su tinta.
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Carabinero de Huelva 22,00€
Madurado y asado en manteca, sabayón de orza y buñuelo de sus corales.
PESCADOS SALVAJES
CARNES NACIONALES
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Solomillo de bellota Joselito 32,00€
Asado a la parrilla, pure de chirivia al rescoldo, portobellos laminados y salsa perigord.
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Jarrete de gallo castellano 32,00€
Guisado de manera tradicional, microzanahorias asadas, parmentier de patata trufada y brioche hojaldrado con su parfait.
PARRILLA ABIERTA
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Chuleta Supernatural Joselito 75,00€ /kg
Afinada 60 dias en secadero y asada a la parilla abierta
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Txuleta de Rubia Gallega LyO 85,00€ /kg
Madurada durante 120 días, selección extra por Carnicas LyO
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*Patatas al montón fritas con ajos +10,00€
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*Pimientos asados a la leña +10,00€
LÁCTEOS
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Flan de nata fresca de oveja 8,00€
Chantilly ácida de yogur de oveja.
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Tarta cremosa de quesos manchegos 13,00€
Helado de mantequilla tostada. (Recomendado para 2 pax)
DULCES
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Souffle de cacao 10,00€
Helado de avellana y crumble de mantequilla
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Cinnamon Brioche 13,00€
Crema inglesa de miel y helado de pan bendito. (Recomendado para 2 pax)