Carta de Producto
Pequeños productores. Temporada. Brasas. Mercado. Tradición.
Son algunos de los factores que nutren día a día nuestra carta,
cambiante en el tiempo y nutriéndose de lo que nos da el momento.
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-Servicio de pan artesano de masa madre 2,00€
APERITIVOS
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-Anchoa de Santoña 13,00€
Sobada en casa sobre un brioche tostado y mantequilla de oveja. (2 unds.)
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-Chorizo Joselito 13,00€
Edición etxebarri, pan de pueblo a la brasa y piparra del huerto frita. (2 unds)
VEGETALES
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-Alcachofa mini de Lodosa 14,00€
Emulsión de sus tallos, yema de campo 65º y papada curada Joselito.
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-Setas silvestres 14,00€
Parmentier de patata ahumada, tocineta ibérica y jugo de pollo asado.
MARISCOS
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-Chipiron de la Ría 18,00€
Acariciado en la parrilla, guiso de chipi vegetal y salsa de su tinta.
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-Carabinero de Huelva 22,00€
Madurado y asado en manteca, sabayón de orza y buñuelo de sus corales.
PESCADOS SALVAJES
CARNES NACIONALES
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-Solomillo Joselito 32,00€
A la parrilla, pure de chirivia al rescoldo, portobellos y salsa perigord.
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-Jarrete de gallo 32,00€
Guisado de manera tradicional, judías verdes, gnocchi de patata y patatitas fritas.
PARRILLA ABIERTA
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-Ventresca de bonito de Getaria 79,00€ / kg
Asada a la parrilla con piparras fritas. (+- 750 gr)
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-Rodaballo salvaje de Ribeira 85,00€ / kg
Asado entero a la parrilla abierta y terminado en mesa con su propio pil pil. (+- 1,2 kgs)
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-Chuleta Joselito 79,00€ / kg
De cerdo de bellota, afinada 60 dias en secadero y asada a la parilla abierta. (+- 500 gr)
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-Txuleta Gallega LyO 85,00€ / kg
De rubia gallega madurada durante 120 días, selección extra por Carnicas LyO (min 800 gr)
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*Acompañadas de patatas al montón o pimientos rojos asados.
ARROCES
Precio por persona. Bajo reserva . Mínimo 2 pax.
Desde la mar
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-Arroz de gamba blanca. 29,00€
Gamba blanca de Altea, papada Joselito curada y alcachofa mini.
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-Arroz de carabinero. 32,00€
Carabinero de Huelva, chipirón de la ría y alcachofa mini.
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-Arroz de pescado de roca. 34,00€
Cabracho entero a la brasa, espardeñas y sobrasada. (Homenaje Can Domo Ibiza)
Desde la tierra
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-Arroz de pollito ahumado. 30,00€
Coquellette ahumado y asado, setas silvestres y judia verde.
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-Arroz de chuleta Joselito 32,00€
"La Supernatural" de Joselito afinada durante 60 dias y garbanzos.
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-Arroz de vaca gallega 34,00€
Txuleta 90 días, picaña 60 días y tuétano fresco.
DULCES
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-Flan de nata de oveja 8,00€
Con yemas de huevo de corral y chantilly ácida de yogur de oveja.
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-Cinnamon Brioche 13,00€
Crema inglesa de miel y helado de pan bendito. (Recomendado para 2 pax)
