Carta de Barra - Restaurante Cañitas Maite

Nuestra versión más informal, divertida y desenfadada. Pequeñas tapas de autor para comer con las manos.

TODOS LOS PLATOS SE SERVIRÁN A MESA COMPLETA

  • Homenaje a la Matanza 3,90€

    Torta de maíz frito ligeramente picante relleno con un parfait especiado de ajo mataero y piñones.

  • Corte de avellana y foie 5,50€

    Galleta crujiente de avellanas tostadas, gelatina de foie de pato y confitura de frutos rojos.

  • Pizzeta versión Cañitas 5,50€

    Masa crujiente de AOVE, polvo de tomate seco y orégano, pesto de piñones y nube de queso de oveja.

  • Ninoyaki de queso y trufa negra 3,90€

    Esfera líquida de queso de cabra (Granizo, La Rueda del Cabriel) y trufa negra, base de povo de pistacho y crema de membrillo.

  • Croqueta de Jamón Ibérico 3,90€

    A base de mantequilla y leche fresca de oveja, dados de jamón de bellota Joselito, lámina de coppa y airbags de su tocinillo (Premio Mejor Croqueta del Mundo Madrid Fusión 2021)

  • Oreja de cochinillo 4,95€

    Confitada en grasa de pato y frita en aceite de oliva, acompañada de salsa de lima ligeramente picante.

  • Gofre de patatas bravas 4,95€

    Gofre 100% patata asada, mayonesa de mostaza y soja y salsa brava

  • Nuestro bocata de calamares 7,00€

    Croissant artesano de mantequilla y tinta relleno de un guiso de txipirones a la bruta ligado con un tartar de calamar y acompañado de una emulsión de ajos asados (Premio Mejor Croissant España 2021 Panem Madrid)

  • Bikini trufado 7,00€

    Pan hojaldrado, pastrami de black angus ahumado, cheddar viejo fundido y pesto de trufa y mostaza de cerveza.

  • Roll de costilla de vaca 7,00€

    Pan brioche de mantequilla relleno de un desmigado de costilla de vaca asada a baja temperatura, cebolla crujiente y emulsión de chile chipotle ahumado.

  • Donut de rabo de toro 7,50€

    Rosquilla frita y rellena de un guiso clasico de rabo de toro glaseada con una crema de queso de oveja y rallado con un ketchup de verduras ácidas.

  • Saam de cochinillo y cigala 7,00€

    Hoja de shisho, ventresca de cochinillo, cigala, emulsión de encurtidos y salsa chipotle.