Carta de Barra - Restaurante Cañitas Maite

Nuestra versión más informal, divertida y desenfadada. Pequeñas tapas de autor para comer con las manos.

TODOS LOS PLATOS SE SERVIRÁN A MESA COMPLETA

  • Homenaje a la Matanza 3,90€

    Torta de maíz frito ligeramente picante relleno con un parfait especiado de ajo mataero y piñones.

  • Corte de avellana y foie 4,95€

    Galleta crujiente de avellanas tostadas, gelatina de foie de pato y confitura de frutos rojos.

  • Pizzeta versión Cañitas 5,50€

    Masa crujiente de AOVE, polvo de tomate seco y orégano, pesto de piñones y nube de queso de oveja Dehesa de los Llanos.

  • Ninoyaki de queso y trufa negra 3,90€

    Esfera líquida de queso de cabra (Granizo, La Rueda del Cabriel) y trufa negra, base de pistachos y crema de membrillo.

  • Croqueta de Jamón Ibérico 3,50€

    A base de mantequilla y leche fresca de oveja, dados de jamón de bellota Joselito, lámina de copa y airbags de su tocinillo (Premio Mejor Croqueta del Mundo Madrid Fusión 2021)

  • Oreja de cochinillo 4,80€

    Confitada en grasa de pato y frita en aceite de oliva, acompañada de salsa cítrica ligeramente picante.

  • Nuestro bocata de calamares 7,00€

    Croissant artesano de mantequilla y tinta relleno de un guiso de txipirones a la bruta ligado con un tartar de calamar y acompañado de una emulsión de ajos asados (Premio Mejor Croissant España 2021 Panem Madrid)

  • Pepito de atún rojo (Homenaje a @Gastrorgásmico) 7,50€

    Mantou al vapor y frito, tartar fresco de atún rojo ligado con crema de yema, papada Joselito y trufa negra.

  • Saam de cochinillo y cigala 6,50€

    Hoja de shiso (menta japonesa) a modo de taco, ventresca de cochinillo crujiente, cigala a la llama y tártara.

  • Bikini trufado 7,00€

    Pan hojaldrado, pastrami de black angus ahumado, cheddar viejo fundido, láminas de trufa y mostaza de cerveza.

  • Roll de costilla de vaca 7,00€

    Pan brioche de mantequilla relleno de guiso de costilla de vaca asada, cebolla crispy y emulsión de chipotle.

  • Donut de rabo de toro 7,50€

    Rosquilla frita y rellena de un guiso clásico de rabo de toro y glaseada con una crema de parmesano y rallado con un ketchup de verduras ácidas.

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