Y así es, hemos pasado de hacer únicamente guisos tradicionales a darle más valor a la gastronomía castellanomanchega. Hoy día mantenemos esos platos atemporales en el menú del día que se puede pedir de lunes a viernes en uno de los salones de Cañitas Maite, pero también hemos dado un salto cualitativo elaborando platos de alta gastronomía con las técnicas más actuales, los mejores productos que tenemos en España con nuestras raíces, las raíces de La Manchuela de Albacete, que es donde estamos.

Todo ello nos ha llevado a ser elegidos para participar en el concurso para elegir al Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2021.